Auberginenpulver

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Auberginenpulver
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100 % Bio-Auberginenpulver, luftgetrocknet

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Beschreibung

Details

Im reifen Zustand sind sie blauschwarz oder auch weiß-violett und beeindrucken durch ihre pralle, glänzende Haut: die Aubergine oder auch „Eierfrucht“ genannt. Sie gehört (wie z. B. die Tomate auch) zu den Nachtschattengewächsen. Da die Früchte viel Sonne zum Wachstum benötigen, kommen sie eher in wärmeren Zonen – wie z. B. den Mittelmeerländern – vor. Botanisch betrachtet zählt die Aubergine zu den Beeren. Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie z. B. Terpene oder auch Phenolsäuren (z. B. Kaffeesäure) machen die Früchte besonders interessant. Die für die Auberginen typischen Bitterstoffe können – in Maßen genossen – den Stoffwechsel anregen. Unreife Früchte sollte man allerdings meiden, denn sie enthalten sehr viel Bitterstoffe. Durch Einreiben der Früchte mit Salz kann man den Bitterstoffanteil dezimieren. Roh sollte man die Früchte auch nicht verzehren, denn das darin enthaltene giftige Solanin wird erst beim Kochen zerstört. Auberginen liefern aber auch Vitamine der B-Reihe wie z. B. Vitamin B1 und B6, die wiederum für den Energie- und Nervenstoffwechsel von Bedeutung sind.
Zusatzinformation

Zusatzinformation

Brennwert (KJ) 327
Brennwert (Kcal) 78
Fett 0,8 g
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlehydrate 9,7 g
Zucker 8,4 g
Eiweiß 5,1 g
Salz 0,036 g
Empfohlene Flüssigkeitsmenge Nein